Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella 2013

Cantina fino a 25-30 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. L'azienda vinicola Pasqua è una delle più importanti del Veneto e si è sviluppata dal 1925 intorno all'omonima famiglia di origini pugliesi. Oggi l'azienda si estende su 322 ettari di vigneti che producono un variegato portafoglio di vini che comprende le principali denominazioni venete. Attraverso la valorizzazione di aree come Castello di Montorio Mizzole e Monte Vegro dove nascono le etichette più ambiziose la famiglia Pasqua mira a riscoprire il carattere dei vini tradizionali della Valpolicella. Amarone Mai dire Mai è prodotto con uve provenienti dal vigneto Monte Vegro situato a 350 metri sul livello del mare tra la Val d'Illasi e la Val di Mezzane. Il terreno è di origine basaltica e calcarea; questo garantisce vini caratterizzati da grande mineralità. La vendemmia è manuale e le uve vengono lasciate appassire per 4 mesi per concentrare gli zuccheri. Dopo la fermentazione il vino viene affinato in barrique e tonneaux per 24 mesi. Questo Amarone ha un profilo olfattivo ampio e fruttato con aromi intensi di sottobosco marmellata di ciliegie legno di cedro cacao e note speziate nel finale. Al palato rivela grande concentrazione ed eleganza. È ricco caldo e complesso. I tannini sono solidi ma eleganti. L'acidità è ben bilanciata. Il finale è lungo e complesso. È un vino potente con una grande personalità che si abbina magnificamente a formaggi stagionati carni rosse e persino al cioccolato fondente.

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