Gaja Idda Etna Bianco 2021

Da bere subito o da conservare per un paio d'anni. Non è necessario decantare. Va servito fresco a 10-12°C. Nata da un progetto comune delle famiglie Gaja e Graci la cantina Idda è specializzata nella produzione di vini vulcanici sul versante sud-occidentale dell'Etna. Il suo nome è già un omaggio al vulcano infatti richiama il soprannome che i locali usano per definire l'Etna. Oggi l'azienda si estende su 20 ettari di vigneti situati tra i 600 e gli 800 sul livello del mare nei comuni di Belpasso e Biancavilla. L'Idda Bianco nasce da uve Carricante al 100% provenienti da vigneti situati nei comuni di Biancavilla a un'altitudine media di 700-800 m s.l.m. e di Belpasso a un'altitudine media di 600-700 m. Dopo una fermentazione di circa tre settimane il vino riposa per 12 mesi in parte in botti di rovere e in parte in acciaio. Il vino ha un profumo dolce e fragrante con aromi di fiori mandorle e marzapane e note di erbe e pietra focaia. Al palato l'Idda Bianco è fresco e minerale con una nota sapida e una fresca vena acida. È elegante e rinfrescante e piacevolmente fruttato. Da abbinare ad antipasti di mare sushi crostacei e pesce alla griglia.

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