Taaibosch Crescendo 2019

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora. Situata nella regione vinicola di Stellenbosch sulle pendici del Monte Helderberg la tenuta Taaibosch precedentemente conosciuta come Cordoba si estende su 59 ettari ad un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. Qui i vigneti godono di una posizione unica e di una fresca brezza marina che crea le condizioni ideali per la coltivazione di Cabernet Franc Merlot e Cabernet Sauvignon. Le viti sono coltivate secondo pratiche incentrate sulla sostenibilità e i vigneti sono in fase di conversione all'agricoltura biologica. In cantina l'enologo Schalk-Willem Joubert segue un approccio tradizionale alla vinificazione. Il Crescendo di Taaibosch è un blend a maggioranza di Cabernet Franc con aggiunte di Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve sono selezionate da viti di circa 20 anni. Il vino finito matura in rovere francese per 12 mesi seguiti da 1 anno in foudres e cemento. Il vino mostra il carattere fragrante del Cabernet Franc con aromi di frutti rossi fragole selvatiche e more seguiti da erbe aromatiche spezie e profumi di pepe dolce. Al palato è magro e armonioso con un buon corpo e un finale elegante e fresco. Si abbina perfettamente all'agnello alla griglia condito con erbe mediterranee.

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