Roger Sabon Chateauneuf du Pape Prestige 2021

Da bere ora o da conservare fino a 12 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.Descritto dal leggendario critico di vino Robert Parker come uno dei vignerons più intellettuali di Chateauneuf-du-Pape Roger Sabon ha fondato il suo dominio omonimo nel 1952. La famiglia Sabon è stata menzionata per la prima volta nella regione in documenti che risalgono al 1540 con il padre di Roger Seraphin Sabon il primo a imbottigliare il vino con il nome della famiglia.Roger Sabon è riconosciuto come uno dei migliori produttori della denominazione grazie al suo eccezionale terroir e alle vecchie viti risalenti ai primi anni del 1900. Oggi il domaine ha 18 ettari nel nord-est di Chateauneuf-du-Pape piantati su terreni calcarei e sabbiosi. La loro cuvée Prestige è una tipica miscela locale con molta Grenache insieme a Syrah Mourvedre Cinsault e piccole quantità di altre varietà indigene. I vini sono invecchiati in modo tradizionale in vecchi foudres da 40 ettolitri e in demi-muidi da 600 litri. Questa insistenza sull'influenza minima del rovere aiuta a mostrare il carattere naturale del terroir e della Grenache. C'è un nucleo solido di frutta scura prevalentemente prugna matura mora e cassis insieme a sottili note di spezie cuoio e carne affumicata che si soffermano sulla lingua. Il profilo incisivo lo rende un grande vino da abbinare a piatti di selvaggina terrosa come il cervo o il fagiano o un ragù di cinghiale servito con pasta fresca.

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