Winiveria Mtsvane 2021

Bevetelo ora o conservatelo fino a 5 anni. Non c'è bisogno di decantarlo.La cantina Winiveria aperta nel 2005 fa parte di un grande complesso di Chateau Mere situato vicino a Telavi nel villaggio di Vardisubani a un'ora di auto da Tbilisi. Il castello è stato costruito nel 2011 da Giorgi Piradashvili. Il complesso oltre alle cantine comprende un hotel un ristorante un bar e una sala congressi. I vini di Winiveria sono prodotti secondo due tecnologie: quella moderna europea e quella antica kakhetiana (utilizzando brocche qvevri sotterranee). Le uve per la vinificazione sono raccolte in vigneti appositamente selezionati dove l'età delle viti non è inferiore ai 25 anni.Winiveria Mtsvane è un elegante vino bianco fatto da uve georgiane dello stesso nome raccolte a mano al massimo della maturità. La vinificazione avviene secondo i metodi europei. I frutti vengono diraspati e raffreddati a 4-6°C poi pressati per mezzo di una pressa pneumatica. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata tra i 13 e i 15°C. Successivamente il vino viene rimosso dalla sedimentazione e lasciato maturare ulteriormente.Nel bicchiere il vino mostra un colore paglierino dorato e un profumo accattivante con note rinfrescanti di pesca limone fiori bianchi e pera. In bocca è morbido e pulito con sfumature fruttate e floreali e una sottile acidità.

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