Sarris Robola of Kefalonia 2023

Cantina fino a 3 anni. Non è necessario decantare. L'azienda vinicola Sarris è una cantina familiare situata nel settore sud-occidentale di Cefalonia che produce vini naturali. I vigneti poco più di 2 ettari in totale sono splendidamente terrazzati con altitudini di oltre 700 metri perennemente battuti dalla brezza marina e circondati da una fitta vegetazione di pini aranceti ulivi e fitta macchia mediterranea. I terreni ben drenati sono ricchi di calcare. Un approccio agronomico naturale si traduce in vini dal frutto e dal corpo esplosivi ma bilanciati da una sorprendente freschezza e da una peculiare e persistente nota sapido-minerale. La varietà Robola conosciuta in Slovenia come Rebula e in Italia come Ribolla in questa zona assume caratteristiche uniche per slancio e profondità. Le uve Robola vengono raccolte in un vigneto nella zona di Fagias a un'altitudine di circa 700 metri. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate pigiate pressate in modo soffice e fatte fermentare a temperatura controllata. Il vino che ne deriva ha un colore limone chiaro e mostra un delicato bouquet di frutta bianca come pera agrumi e mela verde. La mineralità è intensa e persino percepibile come una nota di pietra focaia bagnata al naso. In bocca il vino è rotondo ma con un'evidente nota acida che lo rende perfetto per i cibi grassi. È fresco croccante e profondo. Da provare con fish and chips tempura o spaghetti alle vongole.

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