Thymiopoulos Earth & Sky Xinomavro 2022

Da bere subito o da conservare fino a 15 anni. Non è necessario decantare ma si consiglia di aprirlo mezz'ora prima del servizio. Apostolos Thymiopoulos è un talentuoso enologo greco che è riuscito a rendere l'uva autoctona Xinomavro uno dei vini più prestigiosi deliziosi ed esotici che si possono trovare nelle più importanti carte dei vini internazionali. Non è un caso che la maggior parte della sua produzione venga esportata all'estero dove la sua cantina è riconosciuta come una delle più interessanti di tutta la Grecia. Il suo più grande successo è senza ombra di dubbio il rosso Terra e Cielo. Il vino è prodotto con il 100% di Xinomavro da piante di cinquant'anni su terreni di marna calcarea scisto granito e argilla in tre appezzamenti situati nel sud della regione di Naoussa. Il vino viene affinato in tini e barrique per 18 mesi e poi imbottigliato senza filtrazione. Il vino Earth & Sky ha un naso molto complesso con note di sottobosco (fiori tartufi) e piccoli frutti rossi freschi (fragoline di bosco melograno corniolo ribes nero). In bocca è sorprendentemente armonico con un'eccellente acidità una buona freschezza minerale e tutta la delicatezza dei frutti rossi. Mostra un grande potenziale di invecchiamento ma può già essere gustato in abbinamento a una bourguignon di manzo.

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