Ktima Foundi White 2022

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare. Fondata da Nicholas Foundis nel 1992 Ktima Foundi è una piccola cantina situata nel nord della Grecia nella pittoresca regione vinicola di Naoussa famosa per la produzione di Xinomavro. I vigneti della tenuta si trovano a circa 175-200 metri sul livello del mare su terreni diversificati composti da argilla pesante argilla leggera o sabbia. Le viti godono di un clima mediterraneo ma con una buona quantità di pioggia che favorisce la produzione di uve con una buona acidità e struttura. L'azienda dispone di una cantina attrezzata con tecnologie moderne per la produzione di vini di alta qualità. Il vino è una miscela di uve Xinomavro e Malvasia provenienti da vigneti situati all'interno della denominazione Naoussa piantati su terreni argillosi e sabbiosi. Le uve vengono vinificate separatamente. Lo Xinomavro (varietà rossa) è sottoposto a vinificazione in bianco con una breve macerazione a freddo. La Malvasia viene fermentata a basse temperature per garantire lo sviluppo del suo carattere aromatico e poi lasciata riposare sui suoi lieviti prima di essere assemblata. Prodotto in quantità limitate questo vino bianco rivela un profilo aromatico fresco e piacevole con note di frutta bianca e gialla e sfumature floreali. Al palato è fresco e ha un buon corpo. Il finale è lungo e richiama note floreali. È eccellente come aperitivo ma si abbina deliziosamente al pesce fritto in particolare alla trota alle ricette a base di verdure mediterranee e ai formaggi freschi di capra.

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