Tselepos Nychteri 2022

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare. Situata a Santorini la cantina Kanava Chrissou Tselepos è nata dalla collaborazione dell'enologo Yiannis Tselepos proprietario dell'omonima tenuta ad Arcadia con la famiglia Chrissou di Santorini. La forza trainante di questo progetto è stata l'infinita ricerca di Yiannis Tselepos di nuovi orizzonti nel settore vinicolo e il sogno della famiglia Chrissou di utilizzare i propri vigneti a Pyrgos Emporio e Mega. Il loro obiettivo finale è quello di produrre vini di alta qualità che esprimano il meglio del potenziale enologico di Santorini. Il Nychteri è il vino bianco più tradizionale e famoso di Santorini prodotto da uve Assyrtiko a maturazione extra pressate tradizionalmente durante la notte. Le uve provenienti dalla zona di Pyrgos vengono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere a una temperatura di 15-16°C seguita da un periodo di affinamento di 8 mesi sui lieviti. È un vino di un'intensità unica. Al naso mostra una buona complessità di aromi con agrumi caramellati favo noci tostate burro e vaniglia. In bocca è esuberante e spigoloso con un'eccellente concentrazione e un finale persistente. È un vino gastronomico con una personalità interessante e un buon potenziale di invecchiamento. Da abbinare a pesce azzurro granchio crostacei carni bianche con salse bianche o formaggio di capra.

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