Michael David Winery Inkblot Cabernet Franc 2020

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Situata nella regione californiana di Lodi l'azienda vinicola Michael David Winery è stata fondata dai fratelli Michael e David Phillips nel 1984 anche se la famiglia Phillips ha una tradizione molto più lunga di coltivazione dell'uva in questa zona che risale al 1850. Oggi l'azienda coltiva circa 80 ettari di vigneti biologici certificati e si rifornisce di altre uve da coltivatori locali per la produzione dei suoi eccellenti vini. Il Cabernet Franc è un vitigno francese originario della Valle della Loira e diffuso anche a Bordeaux. Tra i vitigni francesi è forse uno dei meno diffusi in California e più precisamente nella zona di Lodi. Le uve sono selezionate da un vigneto molto vicino alla cantina nella parte occidentale della regione. Inkblot Cabernet Franc è un vino concentrato e sorprendentemente complesso con un ricco profilo aromatico di more e fichi secchi prugne frutti di bosco e spezie dolci. Al palato è succoso e corposo e supportato da una buona vena acida. I suoi tannini sono maturi e il finale è molto lungo con note persistenti di liquirizia e tabacco. Lo provi con un filetto di maiale in crema di funghi o con una salsiccia di Tolosa alla griglia.

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