Quest by Austin Hope Proprietary Red 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Hope Family Wines è un'azienda vinicola a conduzione familiare fondata nel 1978 a Paso Robles California. La famiglia Hope allora guidata da Chuck e sua moglie Marilyn si stabilì nella zona piantando mele e uva. Oggi la tenuta si estende su circa 16 ettari e oltre a produrre le proprie uve collabora con altri coltivatori locali per la produzione di 5 linee di vini. Austin è una delle loro etichette. Questo vino è una miscela di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che riflette pienamente il carattere unico della regione. Le uve provengono da vigneti di Paso Robles piantati su terreni semi-aridi e rocciosi e godono di un clima mitigato dalle brezze oceaniche. Il vino finito viene invecchiato in botti di rovere americano. Il Quest Proprietary Red è un vino morbido e profondo. Il profilo aromatico è intenso e complesso con note erbacee di menta e anice accenni di cioccolato e una deliziosa vena fruttata di more e frutti neri. Al palato è morbido e succoso rotondo e di corpo medio-pieno. Ha tannini vellutati e una piacevole vena acida che lo rende molto equilibrato. Il finale è persistente e richiama note di cioccolato e cuoio. Lo provi con una lasagna ai funghi o una casseruola abbondante.

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