Austin Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Situata nella regione di Paso Robles in California Hope Family Wines è un'azienda vinicola a conduzione familiare che produce 5 diversi marchi di vino tra cui la gamma Treana Liberty School e Austin. L'azienda fondata alla fine degli anni '70 si è espansa molto da allora e ora collabora con molti viticoltori soprattutto sulla costa centrale della California. La linea Austin è prodotta in lotti piuttosto piccoli e comprende oltre al Cabernet Sauvignon Syrah Grenache e Roussanne. Le uve Cabernet Sauvignon raccolte in vigneti selezionati vengono fermentate separatamente in acciaio inox. Anche la maturazione avviene separatamente per lotto e dura 11 mesi in rovere francese. Il blend viene poi creato dopo aver assaggiato i vari lotti. Il risultato è un vino piacevole e di facile approccio ma capace di evolvere in cantina per alcuni anni. Austin Hope Cabernet Sauvignon ha un bel colore intenso con toni rubino. Il suo profilo aromatico è ampio e rivela note di amarena e altri frutti di bosco scuri e alcuni sentori di fumo sul finale. Al palato è pieno ed equilibrato rotondo e concentrato. Ha tannini vellutati e una buona vena acida. Il finale è lungo e piacevole e richiama note speziate e di caffè. Eccellente con lo stufato di carne con funghi.

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