Solomnishvili Saperavi Sio 2018

Bevetelo ora o mettetelo in cantina per 15 anni. La cantina di famiglia di Giorgio Solomnishvili si trova nella principale regione vinicola della Georgia Kakheti e produce vini georgiani utilizzando la tecnologia Qvevri. L'uva principale utilizzata è il Saperavi che viene poi invecchiato in botti di rovere. Per Giorgi il vino è tutta una filosofia. Mette la sua anima in ogni bottiglia prodotta. Conosce la sua terra il suolo il livello dell'acqua le viti e il clima. Assaggiando i vini Saperavi di Giorgi Solomnishvili scoprirete i migliori vini rossi classici della Georgia un bouquet unico di sapori della valle di Alazani e gli interessanti effetti del metodo Qvevri e dell'uso della quercia.Saperavi Sio viene da viti di 25 anni nella regione vinicola di Kakheti. L'uva viene raccolta manualmente poi pressata e messa nel tradizionale Qvevri (anfora di terracotta) insieme a bucce e raspi; l'anfora viene poi sigillata e il mosto viene lasciato a fermentare. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per 12 mesi.Questi trattamenti permettono al vino di sviluppare aromi molto ricchi: i frutti rossi tipici dell'uva Saperavi così come toni di prugna secca cannella pepe liquirizia e cuoio. Al palato il vino è corposo con tannini ricchi e un retrogusto fresco e potente. Questo è un vino davvero interessante e profondo che può accompagnare perfettamente le carni rosse alla griglia o i formaggi stagionati.

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