El Enemigo Chenin Blanc 2021

Cantina fino a 3 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Fondata da Alejandro Vigil enologo di Catena e da Adriana Catena El Enemigo è una giovane cantina argentina che ha subito ottenuto un grande successo. L'azienda produce piccole quantità di vini accessibili e altamente espressivi dei diversi terroir di Mendoza. I vigneti dell'azienda si trovano principalmente nella regione vinicola della Valle dell'Uco dove le altitudini e il clima fresco garantiscono la produzione di uve e di conseguenza di vini di grande qualità e di eccellente complessità. Le uve Chenin Blanc provengono da viti di circa 50 anni piantate in pergole su terreni composti da carbonato di calcio e argilla rossa situati a Los Arboles. Dopo la fermentazione con lieviti selvatici il vino viene travasato in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Infine viene imbottigliato senza aggiunta di aromi o filtrazione per garantire la piena espressione della varietà d'uva. Il vino ha un profilo aromatico giovane e fresco con note intensamente fruttate e alcuni sentori floreali. Al palato ha un corpo medio e un'acidità vivace. È fruttato secco morbido e con un contenuto alcolico moderato e ben bilanciato. Ha un finale lungo con un tocco salato che lo rende perfetto in abbinamento con la carne di maiale soprattutto se servita con una salsa di mele e con il pesce e i frutti di mare.

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