Ilatium Morini Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori 2015

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per 2 ore. Dopo anni di lavoro come viticoltori e di commercializzazione delle proprie uve negli anni '90 la famiglia Morini decise di acquistare alcuni vigneti nella Valle di Mezzane e una storica casa colonica dei primi anni del 1900. Costruirono una cantina moderna e iniziarono a produrre vino con la loro etichetta Ilatium Morini. Oggi l'azienda si è ampliata fino a possedere circa 40 ettari di vigneti sia in Valpolicella che a Soave. Le uve provengono da vigneti di circa 20-30 anni situati nella zona di Mezzane di Sotto e nella Valle d'Illasi della Valpolicella su terreni argillosi/calcarei. Dopo la vendemmia le uve vengono lasciate appassire fino a gennaio prima della fermentazione. Il vino viene poi invecchiato per circa 7 anni di cui 6 in botte e 1 in bottiglia. Viene prodotto solo nelle annate migliori. Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori ha un colore profondo e denso con toni rubino. Al naso rivela un profilo aromatico complesso con note di ciliegie nere e mirtilli ciliegie e altri frutti rossi maturi seguiti da sentori eterei e note speziate. Al palato è morbido e raffinato concentrato e caldo. I tannini sono setosi e il finale è leggermente speziato. Da provare con il cioccolato fondente i formaggi duri stagionati o la carne di selvaggina.

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