Francois Chidaine Vouvray Clos Baudoin 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. François Chidaine è considerato uno dei produttori di vino più importanti della Valle della Loira. La sua azienda è stata fondata nel 1989 a Montlouis-sur-Loire. Da allora l'azienda ha ampliato notevolmente i suoi vigneti raggiungendo circa 45 ettari coltivati in modo biodinamico. Qui il vitigno principale è lo Chenin Blanc ma l'azienda coltiva anche uve Sauvignon Blanc Grolleau Cabernet Franc Côt e Pineau d'Aunis. Francois Chidaine Vouvray Clos Baudoin è un elegante vino bianco ottenuto da uve Chenin Blanc provenienti da un unico vigneto situato a Vouvray su un terreno composto da argilla superficiale e gesso. Le viti hanno circa 16 anni e le rese sono basse. Dopo la fermentazione il vino viene lasciato affinare per 6-8 mesi sui lieviti. Il vino ha un colore giallo paglierino e un profilo aromatico espressivo e ampio con note di fiori di campo acacia e mimosa frutta gialla matura e alcuni sentori di miele. Al palato è fresco e vivace succoso ed elegante. Ha un corpo medio e un finale lungo e persistente che richiama note floreali. È perfetto per accompagnare il merluzzo e il branzino.

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