Spumante Caralis Brut Chardonnay

C·ralis Ë uno spumante Brut proposto da Cantina Sociale di Dolianova. Una bollicina dunque proveniente da un territorio caldo e insolito. Una buona occasione per sperimentare qualcosa di davvero inedito. La base Ë Chardonnay proveniente dai vigneti che si trovano a pochi chilometri dalla cantina. Un luogo caratterizzato da un clima sub-arido. Dopo la raccolta il mosto ottenuto da una pressatura soffice viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica. Ha cosÏ inizio la prima fermentazione indotta grazie all'inoculo di lieviti selezionati. Completata la prima fermentazione il vino base viene avviato alla presa di spuma in autoclave. Al termine di questo processo poi lo spumante resta in contatto con i propri lieviti per un certo tempo acquisendo maggiore complessit‘ e ricchezza gustativa. Solo a quel punto viene finalmente imbottigliato. Colore paglierino tenue con riflessi verdognoli il calice Ë solcato da milioni di bollicine che salgono velocemente verso la superficie. Al naso si scopre un profumo elegante intenso con note fruttate. In bocca invece Ë gradevolmente vivace con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale. Ideale fin dal momento dell'aperitivo accompagna con piacere antipasti di pesce e cruditË di mare.