Arenada Monica di Sardegna DOC 2021

Tra i vitigni autoctoni cioË tipici della regione Sardegna non si puÚ non ricordare il Monica di Sardegna uno dei pi‘ antichi coltivati in regione. Storicamente viene utilizzato per produrre sia vini rossi che rosati. Il vitigno Monica Ë alla base di questo Arenada proposto da Cantina Siociale di Dolianova. 90% Monica 10% uve rosse autoctone tutte le uve provengono da vigneti vicini alla cantina dove il clima caldo quasi arido caratterizza pesantemente la qualit‘ delle uve prodotte. Dopo diraspapigiatura le uve giunte in cantina a pochi minuti dalla vendemmia vengono avviate alla fermentazione che in complesso si protrae per 8-10 giorni. Dopo la svinatura il vino viene travasato in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica. Quindi dopo un periodo di affinamento di alcuni mesi viene imbottigliato e commercializzato. Non prima perÚ del 1‘ aprile successivo alla vendemmia. Colore rosso rubino con riflessi violacei tendente al granato con l'invecchiamento al naso rivela un profumo intenso e persistente. Etereo vinoso con sentori di lampone e di ciliegia. In bocca infine Ë piacevolmente caldo e giustamente tannico. Lungamente persistente conserva una delicata vena erbacea. E' un calice perfetto per accompagnare minestre asciutte risotti carni magre e formaggi di media stagionatura.