Sessantanni Primitivo di Manduria DOP 2019

Vino icona di una filosofia di pensiero e lavoro. Sessantanni Primitivo di Manduria DOP Ë uno di quei rossi che ha contribuito a cambiare nel mondo la percezione dei vini pugliesi. Da potenti vini da taglio a campioni di equilibrio ed eleganza. Sessantanni in particolare proviene da uve raccolte su vecchie vigne con almeno sessant'anni di et‘ e ancora allevate ad alberello il sistema tradizionale pugliese. Genius loci frutto (fortunato) dell'associazione unica tra genio e luogo fisico. Un vino cosÏ in altre parole si puÚ fare solo qui in questo luogo. In cantina dopo la lenta trasformazione delle uve il vino subisce la fermentazione malolattica in acciaio per poi essere passato in barrique di rovere francese e americano dove riposa per almeno 12 mesi. Colore rosso rubino molto carico ed elegante; al naso rivela un profumo ampio e complesso. Fruttato con note di prugne e confettura di ciliegia a cui si aggiunge una leggera speziatura e note di tabacco. Vino di grande corpo morbido e ricco di tannini nobili ha un finale che regala note di cacao caffË e vaniglia. Per il suo carattere robusto (ma elegante) in tavola sa accompagnare bene piatti saporiti. Ottimo con carni rosse e selvaggina.

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In cantina per un massimo di 8 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire. Gli amanti dei rossi grandi audaci e succosi adoreranno questo Primitivo che combina potenza con equilibrio ed eleganza. Il naso è un'esplosione di ciliegie brillanti marmellata di prugne dolci e sentori di liquirizia legno di sandalo e cannella mentre il primo sorso rivela un corpo pieno e ricco una struttura liscia un intenso colpo di bacche scure mature e un finale molto lungo. Per realizzare questo potente vino San Marzano usa solo uve raccolte dalle sue vigne di 60-100 anni che producono piccole quantità di frutta dal sapore intenso. Questo vigneto di 40 ettari conosciuto come la Valle del Sessantanni è uno dei più antichi di San Marzano e contiene viti di arbusti che erano state abbandonate prima della loro scoperta e riabilitazione da parte delle Cantine San Marzano. La terra rossa qui è ricca di ferro che dà al vigneto il suo colore sorprendente e si combina con il clima caldo per offrire condizioni di crescita ideali per l'uva Primitivo.Dopo la raccolta e la fermentazione del mosto il vino viene invecchiato in botti di rovere per 12 mesi per aggiungere un carattere di spezie dolci e ulteriore complessità. Ideale da assaporare in una fredda serata invernale accanto al fuoco questo vino di carattere è anche un eccellente partner per piatti di carne sostanziosi come una costoletta d'agnello uno stufato di manzo o una pasta fresca servita con una ricca salsa al ragù.