Dolcetto d'Alba DOC Galluccio 2021

Galluccio Dolcetto d'Alba DOC proposto qui da Cascina Boschetti Azienda Agricola Gombo Ë prodotto a partire dalle uve di un vigneto aziendale che si trova a circa 300 metri sul livello del mare nel comune di Novello in provincia di Cuneo. Esposizione Sud-Ovest per garantire una buona insolazione alle uve in fase di maturazione le piante affondano le radici in un terreno ricco di argilla e calcare con piu‘ strati di sabbia. Vendemmia a mano con rigorosa selezione dei grappoli questo Dolcetto nasce da una lavorazione tradizionale con fermentazione a temperatura controllata e macerazione di 5-6 giorni sulle bucce. Nessun passaggio in legno Ë previsto in questo caso ma un veloce affinamento in serbatoi di acciaio inox che si protrae fino all'imbottigliamento. Nasce cosÏ un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso stupisce piacevolmente per il suo bouquet fresco e vinoso. In bocca invece rivela un gusto asciutto con un'acidita‘ moderata e un finale leggermente amandorlato. E' il vino della tradizione langarola e come tale va proposto con un abbinamento del territorio. Ottimo per esempio con i classici agnolotti di carne. Ma Ë favoloso anche come accompagnamento a salumi e formaggi.