Pepe Negroamaro Terra d'Otranto DOC 2022

Il suo segreto‘ Il sole caldo del Salento. E' grazie a lui ai suoi caldi raggi che i grappoli di uva Negroamaro riescono a giungere a piena maturazione. E da essi nasce il Terra d'Otranto DOC Pepe di Cantina Menhir. La localit‘ Ë Minervino di Lecce dove i terreni sono argillo-sabbiosi con roccia calcarea. Un habitat ideale per questo vitigno. Vino caratterizzato da una personalit‘ decisa e un carattere mediterraneo inconfondibile le uve provengono da vigneti con un'et‘ media di 10 anni allevate a cordone speronato. La vendemmia manuale inizia nella seconda settimana di settembre quando le uve raggiungono la perfetta maturazione. Segue una fermentazione con macerazione a temperatura controllata che favorisce la produzione dei profumi e dei sapori tipici del Negroamaro. Il vino inoltre non viene sottoposto ad affinamento in legno per preservarne la freschezza e la vitalit‘. Nel calice Pepe si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso offre un bouquet ricco di frutti di bosco come mora di rovo e amarena. Poi note speziate di chiodi di garofano e pepe nero completate da una fresca nota di menta. In bocca il vino Ë vigoroso e avvolgente con tannini morbidi e un finale persistente. Perfetto per accompagnare piatti di carne rossa regge bene anche la selvaggina e i formaggi stagionati. Da provare con una tagliata di manzo alle erbe o scaloppine alla pizzaiola.