Belle Glos Dairyman Pinot Noir 2021

In cantina fino a 10 anni. Decantare 2 ore.Vivo colore rosso rubino il naso è pronunciato con ciliegia nera matura lampone prugna e mirtillo rosso mescolato con note più sottili di vaniglia anice timo e un pizzico di fumo. Il palato segue poi con fantastici lamponi maturi ciliegie e mirtilli rossi avvolti da frutta nera in confettura note di cedro spezie cacao liquirizia e vaniglia di quercia. La sensazione in bocca è ricca e rotonda - tannini setosi bilanciati con grande acidità e alcool forniscono un vino splendidamente equilibrato. Il finale è lungo persistente e termina con un accenno di spezie. Grande da bere da solo o ancora meglio se abbinato a salmone maiale pasta manzo o prosciutto. Il nome Belle Glos deriva dall'enologo Joseph Wagner che lo ha chiamato in onore di sua nonna Lorna Belle Glos Wagner che era la co-fondatrice di Caymus.Le uve sono state raccolte la mattina presto mentre ancora fresco. Selezionate a mano e diraspate prima di una macerazione a freddo in serbatoi di acciaio inossidabile che può durare fino a 2 settimane. Viene usato solo il succo libero che assicura vini di alta qualità e superbi. Questo succo è stato messo in botti di rovere francese di cui il 60% nuovo per 9 mesi prima dell'imbottigliamento.

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