Passito naturale di Pantelleria DOC

Passito naturale di Pantelleria DOC

Un vino dolcemente passito non eccessivo. E' cosÏ che potremmo descrivere questo interessante prodotto proposto da Pellegrino. Frutto di una vinificazione di uve zibibbo coltivate ad alberello e lasciate appassire sui cannizzi sotto il generoso sole d'agosto. La vendemmia necessariamente a mano viene effetuata nei primi giorni di settembre quando i grappoli hanno ormai raggiunto la perfetta maturazione e la giusta concentrazione. In cantina la pressatura Ë soffice e subito dopo l'inizio della fermentazione viene aggiunta uva appassita che dona al vino complessit‘ e ricchezza gustativa senza precluderne la freschezza. Al termine della vinificazione il vino viene lasciato affinare in vasche di acciaio a temperatura controllata per un periodo di almeno 10 mesi. Il risultato Ë un vino caratterizzato da un bel colore giallo dorato tendente all'ambra. Al naso dominano i profumi pi‘ dolci di albicocca frutta candita e fico secco. In bocca infine si scopre un vino piacevolmente morbido con un ricordo di miele e le stesse piacevoli note di albicocca secca fico secco e pera cotta. Una vera delizia per il palato. Una coccola per ogni goloso di dolci tipici.