Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP 2022

Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP 2022

Giustini nasce con questo vino. Vecchio Sogno Negroamaro Salento IGP. A spiegarlo sono proprio i suoi produttori che descrivono questa etichetta come l'inizio della nostra storia. Il sogno Ë quello condiviso tra tutti i membri della famiglia quello di arrivare un giorno a realizzare una cantina di propriet‘. E il sogno diventa realt‘ proprio grazie a questa etichetta. Un vino rappresentativo del territorio un Negroamaro in purezza. Oggi come allora i migliori grappoli raccolti nella seconda met‘ di settembre vengono dedicati a questo vino. La raccolta Ë rigorosamente manuale. Le uve vengono quindi portate in cantina dove vengono diraspate e pressate. Segue la fase di macerazione e fermentazione alcolica che si protrae per circa 10-12 giorni sempre a temperature controllata. Al termine della trasformazione il vino affina solo in acciaio prima di essere imbottigliato. Colore rosso rubino al naso questo rosso rivela note intriganti di frutti rossi e richiami di spezie. In bocca invece si scopre un vino piacevolmente strutturato ma morbido e ben bilanciato in tutte le sue componenti. E' il vino da bere quando il men‘ Ë quello della tradizione con piatti caratterizzati da sapori decisi con sughi rossi e ben conditi formaggi di media e lunga stagionatura ma soprattutto carni rosse alla griglia.