CuvÈe Valentina Alta Langa DOCG Extra Brut

CuvÈe Valentina Alta Langa DOCG Extra Brut

Alta Langa DOCG Extra Brut di Belcolle Ë uno spumante metodo classico che nasce da un vigneto storico impiantato nei primi anni '90. Uve Pinot Nero (90%) e Chardonnay (10%) da cloni e portainnesti eterogenei che conferiscono al vino complessit‘ e un'unicit‘. Le uve vengono pigiate senza pressatura e solo la prima frazione del mosto il fiore viene utilizzato per la produzione del vino. La fermentazione alcolica avviene in parte in acciaio e in parte in tonneau di rovere francese nuovo donando al vino struttura e morbidezza. Dopo l'assemblaggio poi il vino affina in bottiglia per almeno 36 mesi sviluppando un perlage fine e persistente. Il dosaggio finale contenuto fa sÏ che in etichetta venga indicato come Extra Brut. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo Ë intenso e complesso con note floreali e fruttate di biancospino ginestra mela verde e agrumi. In bocca infine il vino Ë nitido verticale elegante e potente con una freschezza e una mineralit‘ che si equilibrano perfettamente con la sua struttura. Bolla estremamente versatile si abbina bene a crostacei molluschi e carni bianche.