Torcolato Breganze DOC 2021

Torcolato Breganze DOC 2021

La tradizione vuole che il nome Vespaiola utilizzato per l'uva tipica della zona di Breganze derivi dalla sua particolare natura dolce e zuccherina. Una irresistibile tentazione per le api e le vespe che si appoggiano delicatamente sui suoi grappoli per cibarsi del suo succo dolcissimo. L'uva Vespaiola viene usata per produrre un prezioso vino passito il Torcolato di Breganze DOC proposto qui da Maculan in una versione tradizionale. 100% uva Vespaiola i grappoli vengono appesi in locali speciali della cantina e lasciati appassire lentamente per circa 4 mesi. Solo a quel punto vengono trasformati prima con una fermentazione in acciaio e poi con una lenta fase di maturazione in barrique in parte nuove in parte usate per non meno di un anno. Colore giallo brillante e dorato al naso rivela un bouquet intenso con note di miele fiori vaniglia e legni nobili. In bocca Ë dolce e gratificante. Ha un buon corpo e un eccellente equilibrio fra acidit‘ e zuccheri. E' il vino da riservare alle occasioni speciali quando puÚ essere proposto in abbinamento a formaggi stagionati e erborinati intensi o a dolci semplici della tradizione.