Recioto della Valpolicella Classico DOCG Rerum 2021

Recioto della Valpolicella Classico DOCG Rerum 2021

Recioto della Valpolicella Classico DOCG Rerum Ë un fantastico vino da fine pasto. Sartori lo produce partendo da uve raccolte a piena maturazione in vigneti selezionati situati nella zona delle colline a Nord di Verona. 50% Corvina Veronese 30% Corvinone 15% Rondinella e Cabernet per la parte restante la produzione di questo dolce rosso inizia con un appassimento delle uve di circa 4 o 5 mesi in locali asciutti e ben aerati. Al raggiungimento dell'ideale grado di appassimento le uve vengono pigiate e fatte fermentare in serbatoi d'acciaio. La lentissima fermentazione si protrae fino alla primavera inoltrata lasciando un piacevole residuo zuccherino che caratterizza questo vino. Per l'affinamento si ricorre a botti di rovere di grandi dimensioni dove il vino viene lasciato riposare per circa 6 mesi. Quindi dopo l'imbottigliamento il vino riposa per altri 2 mesi in bottiglia. Rosso granato con riflessi violacei questo Rerum ha profumi che richiamano la frutta matura e la viola. In bocca Ë vellutato e piacevolmente dolce. Naturale compagno di tutti i dessert lo si apprezza al meglio quando viene servito con una fetta di torta di mandorle o con dei semplici biscotti.