Colli del Mancuso CirÚ DOC Riserva 2021

Colli del Mancuso CirÚ DOC Riserva 2021

Tra gli autoctoni calabresi il Gaglioppo ricopre un ruolo di primo piano. Per molto tempo trascurato oggi sta finalmente vivendo un periodo di grande spolvero. Merito soprattutto dei bravi produttori della regione che consci delle sue potenzialit‘ lo hanno messo al centro di un importante lavoro di valorizzazione. Come Ippolito 1845 che della valorizzazione del ricco patrimonio ampelografico regionale ha fatto un vanto personale. Nascono cosÏ vini come questo Colli del Mancuso CirÚ DOC Riserva prodotto proprio a partire da uve Gaglioppo in purezza. Le uve lasciate a maturare in collina fino alla seconda met‘ di ottobre vengono accuratamente selezionate al momento della raccolta. La vinificazione ha inizio con una lunga fase di macerazione sulle bucce grazie alla quale il Gaglioppo cede tutto il suo colore e i suoi aromi migliori al vino. Poi terminata la fase di vinificazione si prosegue con una lenta maturazione in botti di rovere per un periodo di non meno di 12 mesi. Questo passaggio dona al vino finito una grande eleganza e un bouquet ancora pi‘ ricco con profumi di marasca prugna spezie e vaniglia. In bocca si scopre un rosso di bella struttura gradevolmente morbido e finemente tannico.