Pat ‘ Primitivo Salento IGP 2022

Pat ‘ Primitivo Salento IGP 2022

Si chiama Pat‘ ed Ë tecnicamente un Salento IGP da uve Primitivo in purezza. Nelle intenzioni dell'azienda in particolare Pat‘ Ë un Primitivo di carattere. Un omaggio alle radici della famiglia Papadopoli da quattro generazioni alla guida della cantina Giustini i cui antenati di origine greca si insediarono in passato nel cuore del Salento per dedicarsi alla vita contadina. Vino che stupisce per armonia ed avvolgenza nasce da una raccolta manuale delle migliori uve di Primitivo a partire dall'ultima decade di settembre. Giunte in cantina le uve vengono selezionate diraspate e pressate. Si ottiene cosÏ il mosto che viene lasciato in macerazione con le bucce per poi essere avviato alla fermentazione alcolica. Questo processo si protrae per circa 10-12 giorni. Terminata la trasformazione poi il vino viene fatto affinare per alcuni mesi in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato. Solo dopo un ulteriore periodo di riposo in cantina poi il vino Ë pronto per andare sul mercato. Colore rosso rubino profondo al naso rivela un inconfondibile aroma di frutta rossa ben matura. In bocca invece si rivela un vino di gran carattere e buona struttura. Pur essendo piacevolmente robusto perÚ resta evidente il suo carattere fruttato. E' il vino consigliato con primi piatti saporiti e soprattutto arrosti di carne.