La Corte del Pozzo Amarone della Valpolicella DOCG 2017

La Corte del Pozzo Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Fermi tutti. In scena c'Ë il Re indiscusso della Valpolicella. Il nobile Amarone figlio (in questo caso) di Corvina e Corvinone al 70% e Rondinella per la parte restante. Un vino che non ha certo bisogno di presentazioni. Un rosso dotato di carattere e di una personalit‘ decisa. Quello presentato qui appartiene alla linea La Corte del Pozzo di Fasoli Gino ed Ë prodotto con il tradizionale sistema dell'appassimento. Le uve raccolte e piena maturit‘ sono lasciate in piccole casse di legno a riposo nel fruttaio per un periodo che va dai cinque ai sei mesi. Solo dopo quando gli acini hanno ormai perso buona parte della loro acqua e gli aromi si sono concentrati si procede con la pigiatura. Segue una fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in botti di rovere che si protrae per minimo tre anni. Tempo ben speso. E lo si capisce chiaramente fin dal primo sorso. Colore rosso tendente al granato Ë un vino caratterizzato da un'ottima struttura e dagli aromi di frutta matura prugne more sciroppo di ciliegie e spezie. Super gratificante va abbinato con piatti di grande intensit‘. Il rischio altrimenti Ë quello di soffocare il cibo e di non valorizzarlo affatto. Per non sbagliare oltre che a tavola si puÚ anche servire come piacevole dopo cena magari accostato a una scaglia di cioccolato fondente. Da non credere quanto sia piacevole in questa veste.