Champagne Bouzy MV Grand Cru Blanc de Noirs

Champagne Bouzy MV Grand Cru Blanc de Noirs

Paul Coulet propone questo interessante Champagne Bouzy MV Grand Cru Blanc De Noirs. Questa ultima indicazione BdN Ë fondamentale per intuire che tipo di Champagne stiamo per assaggiare. Blanc de Noir infatti indica uno Champagne bianco prodotto solo a partire da uve a bacca nera. In questo caso specifico Paul Coulet usa esclusivamente Pinot Noir proveniente da vigneti che affondano le proprie radici in suoli tipici per la regione con un'alta percentuale di calcare e di gesso. Vinificazione delle basi in acciaio a temperatura controllata al termine della fermenazione alcolica viene fatta svolgere anche quella malolattica. Dopo l'imbottigliamento e la presa di spuma il vino riposa in cantina per non meno di 72 mesi sui propri lieviti acquisendo complessit‘ e profondit‘ eccezionali. Colore giallo paglierino al naso si avvertono profumi agrumati e fruttati impreziositi da note che richiamano il miele e la crosta di pane. In bocca invece Ë rotondo con un'acidit‘ succosa che rende il gusto sapido e davvero piacevole. Chiude con un finale mediamente persistente. Ottimo per una cena speciale accompagna con grande soddisfazione pesci al forno e carni bianche anche preparate con ricette elaborate. D‘ il meglio di sÈ con delle tagliatelle alla polpa di granchio.