I Tre Vescovi Barbera D'Asti Superiore DOCG 2021

I Tre Vescovi Barbera D'Asti Superiore DOCG 2021

Della bella cantina piemontese questo Ë uno dei vini simbolo. Da circa 20 anni Ë il risultato tangibile di come grazie a un territorio unico e all'esperienza dei bravi vignaioli locali sia possibile dar vita a una Barbera di alta qualita‘ di facile e buona beva ma soprattutto di prezzo sostenibile. Il singolare nome fa riferimento a uno straordinario “cru' di Barbera i Tre Vescovi per l'appunto che si trova nel punto in cui le Diocesi di Acqui Terme Alessandria e Asti si incontrano. Per la lavorazione le uve vengono raccolte manualmente a perfetta maturazione. Siamo circa nella terza decade di settembre. I vigneti di circa 30 anni producono grappoli di altissima qualit‘ ricchi e concentrati. La trasformazione avviene in acciaio in serbatoi termocondizionati. Quindi subito dopo la malolattica il vino viene posto a maturare in botti di rovere francese da 75 ettolitri e parte in barrique. Questa fase si prolunga per circa 12 mesi dopodichÈ il vino viene passato nuovamente in vasche di acciaio per poi essere imbottigliato per un ulteriore periodo di sei mesi di affinamento prima della definitiva messa in commercio. Vino di grande piacevolezza e tipicit‘ questa Barbera nasce per accompagnare con soddisfazione molti dei piatti tipici della regione. A partire dalle classiche tagliatelle ai funghi ai ravioli al “plin' con il ragu‘. Perfetta con secondi piatti a base di carni rosse come brasati e arrosti sa accompagnare perfettamente anche la selvaggina.