Sauvignon Pajze Collio DOC 2022

Sauvignon Pajze Collio DOC 2022

Collio DOC questo incredibile bianco nasce da una vinificazione in purezza di uve Sauvignon Blanc provenienti dal comune di San Floriano del Collio tra Asci e Bivio. Terreni collinari costituiti da marne e arenarie consentono ai Muzic di limitare le rese e di portare in cantina uva di straordinaria concentrazione aromatica. Vendemmia manuale entro la seconda decade di settembre le uve vengono lavorate a temperatura controllata per favorire la conservazione degli aromi pi‘ fini. Segue un affinamento sulle fecce nobili ossia “sur lie' in serbatoi di acciaio con periodici batonnage per almeno quattro o cinque mesi. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Al naso si rivela intenso e persistente. Ricorda la frutta tropicale l'ananas il peperone la foglia di pomodoro la salvia e la mentuccia. In bocca invece presenta un'ottima struttura. E' secco vivace caldo di alcool morbido e fruttato. Adatto ad accompagnare antipasti primi piatti sostanziosi frutti di mare e crostacei.