Carinda Insolia DOC Sicilia

Carinda Insolia DOC Sicilia

Carinda nasce da uve Insolia o Inzolia in purezza. DOC Sicilia Ë un bianco piacevolmente ricco. Le uve giunte a piena maturazione vengono vendemmiate all'inizio di settembre. Hanno dunque tutto il tempo di arricchirsi di aromi e profumi e di quel piacevole calore che riporta alla mente le tiepide primavere siciliane per chi ha avuto la fortuna di viverle di persona. La vinificazione ha inizio con una pressatura molto soffice seguita da un illimpidimento statico dei mosti che poi vengono avviati alla fase di fermentazione a temperatura controllata in contenitori d'acciaio. Segue poi una fase di affinamento in serbatoi d'acciaio che si protrae per circa 5 mesi “sur lies' e successivamente in bottiglia per almeno altri 2 o 3 mesi. Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli al naso si caratterizza per le note finissime di agrumi e di fiori di zagara. In bocca Ë fresco sapido con una bella punta di mineralit‘ che lo rende ancora pi‘ elegante. Ottimo vino da abbinare con piatti a base di pesce sposa alla perfezione antipasti di mare crostacei e fritture.