Nuali Moscato di Sardegna Passito DOC 2021

Nuali Moscato di Sardegna Passito DOC 2021

C'Ë una grossa “novit‘' in cantina. Si tratta di N‘ali novit‘ appunto Moscato Passito proposto da Sidd‘ra. Moscato di Sardegna DOC Passito questo piccolo gioiello sardo nasce in prossimit‘ della costa nord dell'isola sui pendii delle colline che guardano verso il mare. Qui i terreni sono prevalentemente sabbiosi e il clima Ë naturalmente ventilato. Semplicemente ideale per l'appassimento. Qui il Moscato raggiunge una grande concentrazione del frutto dando vita a uno straordinario passito. Giunte al giusto grado di appassimento le uve vengono raccolte manualmente e portate in cantina. Qui dopo la diraspatura si ottiene un mosto particolarmente ricco di zucchero che viene separato e fatto fermentare a lungo in serbatoi di acciaio. La maturazione del vino ottenuto anche essa molto lenta avviene “sur lies' ossia in contatto con le fecce nobili per dare maggiore complessit‘ e struttura. Un vino dolce buono gi‘ oggi ma che dimostra anche un notevole potenziale di invecchiamento. Se ben conservato infatti questo N‘ali puÚ tranquillamente evolvere in cantina per oltre 10 anni. Giallo oro al naso sorprende per la ricchezza dei suoi aromi. Frutta matura con sentori di albicocca maracuja e buccia d'arancia. In bocca invece Ë vellutato ed avvolgente con un gradevole retrogusto di fiori bianchi e spezie. CiÚ che pi‘ sorprende perÚ Ë la sua grande freschezza mineralit‘ e persistenza gusto-olfattiva. Ottimo con piccola pasticceria o per gli amanti degli abbinamenti territoriali con una scaglia di buon Pecorino sardo.