Pinot Nero Riserva Praepositus Alto Adige DOC 2020

Pinot Nero Riserva Praepositus Alto Adige DOC 2020

Non fosse per quella scritta in due lingue italiano e tedesco questo Pinot Nero potrebbe tranquillamente essere scambiato per uno dei (tanti) buoni rossi di Borgogna. Stessa eleganza. Stessa finezza. Stesso carattere. Ma (per fortuna) questa volta la bottiglia che abbiamo di fronte non arriva dalla Francia ma dal cuore dell'Alto Adige. E per la precisione dalla cantina dell'Abbazia di Novacella. Fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per 15 giorni dopo la svinatura e la conversione malolattica questo vino matura in barrique e tonneaux francesi per 24 mesi. Il risultato Ë un calice che si tinge di un bellissimo colore rosso rubino con sfumature rosate. Al naso quello che si percepisce fin da subito Ë la tipica frutta rossa. Amarena e ribes nero su tutti. Poi sottobosco cannella e chiodi di garofano. Come anticipato Ë un vino estremamente elegante e seducente ben sostenuto da una giusta acidit‘ che non ne intacca la naturale anima vellutata. Un vino che ne sono certi i suoi produttori non ha alcuna fretta di finire nel bicchiere. Correttamente conservato al buio e all'interno di una cantina fresca e umida sa tranquillamente attendere anche 20 anni maturando ed evolvendosi fino a diventare una piccola opera d'arte vivente. In tavola sa valorizzare sia piatti a base di carne che di pesce. Ottimo con l'agnello e con il salmone.