Scaramazzo Passito di Noto DOP 2023

Scaramazzo Passito di Noto DOP 2023

Il Passito di Noto Ë realizzato utilizzando uve Moscato o Zibibbo coltivate in un clima mediterraneo favorevole con terreni calcarei e vulcanici che contribuiscono a creare un ambiente ideale per la coltivazione delle uve. La particolarit‘ di questo vino risiede nel processo di appassimento delle uve. Dunque i grappoli di Moscato vengono raccolti a mano quando sono maturi e sani per poi essere lasciati ad appassire al sole su stuoie o graticci per un periodo che puÚ variabile. Questo processo di appassimento consente alle uve di concentrare i loro zuccheri e aromi dando al vino il suo caratteristico sapore dolce e complesso. Ne Ë un bel esempio questo Scaramazzo proposto da Feudo Agricolo RudinÏ e prodotto con uve provenienti dai vigneti aziendali di Pachino Rosolini e in provincia di Siracusa. Colore giallo paglierino al naso rivela un aroma delicato di Moscato con richiami netti di frutta matura. In bocca Ë gradevolmente dolce caratterizzato da un retrogusto intenso con note di frutta candita. La sua struttura equilibrata e la fresca acidit‘ naturale che contrasta la dolcezza rendono il vino armonioso e piacevole da bere. Il Passito di Noto Ë spesso servito come vino da dessert o meditazione ma puÚ anche essere abbinato a formaggi a pasta dura e piatti a base di foie gras. Adatto anche al momento dell'aperitivo.