Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello di Montalcino DOCG 2018

Pi‘ volte premiato dalla critica enologica pi‘ severa per qualit‘ e tipicit‘ questo Brunello di Montalcino DOCG proposto da Canalicchio di Sopra viene prodotto ininterrottamente fin dal 1966. 100% Sangiovese grosso come richiesto dal rigido disciplinare di produzione della DOCG le uve utilizzate per la realizzazione di questo pregiato vino toscano provengono da due cru aziendali molti diversi tra loro per esposizione e composizione dei suoli. Si tratta del Cru Canalicchio e del Montosli che insiste in una delle zone storiche del Brunello. Ci troviamo a circa 300 metri sul livello del mare dove il caldo delle soffocanti giornate estive riesce comunque a venire mitigato dalla costanti brezze che soffiano ogni giorno. Vinificazione in vasche d'acciaio con controllo della temperatura di fermentazione la fase di macerazione si prolunga per quasi un mese. Poi dopo la svinatura e la fermentazione malolattica il Brunello di Canalicchio di Sopra viene posto in botti di Slavonia da 25 e 50 ettolitri per un periodo di maturazione di circa 36 mesi. Vino longevo e di carattere questo Brunello evolve senza problemi per molti anni in bottiglia. A patto sia chiaro che venga conservato correttamente in un luogo buio e fresco con la giusta umidit‘ e la pace che merita. Ottimo con carni rosse e selvaggina si accompagna bene anche con formaggi di buona stagionatura.