Fiordiligi Grillo DOC Sicilia 2023

Fiordiligi Grillo DOC Sicilia 2023

Fiordiligi Ë un bel bianco siciliano proposto da Assuli e gi‘ premiato dalla critica enologica italiana e internazionale. Grillo 100% proveniente dall'area di Mazara del Vallo questo vino nasce da uve giunte a perfetta maturazione grazie al clima mite dell'area con inverni miti ed estati calde ma ventilate. La vendemmia inizia comunque nelle prime settimane di settembre quando ormai il caldo pi‘ intenso dell'estate siciliana Ë un lontano ricordo. Vinificazione soft in acciaio a temperatura controllata dopo la svinatura il Fiordiligi matura per circa 5 mesi “sur lies' ossia in contatto con le sue fecce fini. Questo processo tipico dei vini pi‘ importanti della Borgogna dona al Grillo siciliano una punta di eleganza e di complessit‘ in pi‘. Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli al naso questo bianco rivela un forte carattere agrumato e fruttato che arriva a toccare punte di dolcezza tipiche della frutta tropicale. Stesso quadro anche in bocca dove perÚ si scopre un vino fresco con una perfetta armonia di salinit‘ e mineralit‘. Ottimo come aperitivo Ë perfetto con i primi piatti a base di pesce.