Ch ‘teauneuf-du-Pape Rouge Mont Olivet 2021

Ch ‘teauneuf-du-Pape Rouge Mont Olivet 2021

Ch‘teauneuf-du-Pape AOC di Clos du Mont-Olivet Ë figlio della Valle del Rodano vino di bella personalit‘ potenza e complessit‘. Il territorio di Ch‘teauneuf-du-Pape Ë caratterizzato da un clima caldo e mediterraneo terreni calcarei e sabbiosi. Un terroir ideale per la coltivazione di uve a bacca rossa come il Grenache il Syrah il MourvËdre e il Cinsault utilizzati per la produzione di questo rosso AOC. Vinificazione tradizionale si inizia con una parziale diraspatura dell'uva e una fermentazione in vasche di cemento. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento di 12 mesi in tini di diverse dimensioni: alcuni grossi tini in rovere di 60 anni tini di cemento e vecchie botti. Questo processo conferisce al vino una bella complessit‘ e tannini ben integrati. Nel calice si presenta di un bel colore rubino intenso. Al naso i profumi richiamano i frutti rossi le note erbacee e speziate con sentori di pepe nero liquirizia e garofano. In bocca Ë avvolgente e potente con tannini vellutati e una lunga persistenza. Vino da meditazione accompagnare bene piatti di carne rossa selvaggina e formaggi stagionati. Ideale con carni dalle lunghe cotture brasati e stufati.