Spumante PertË Ribolla Gialla

Spumante PertË Ribolla Gialla

Partiamo dal vigneto piantato nel 2006. Siamo a Cormons nel cuore del Friuli produttivo. Qui Castello di Spessa coltiva le uve di Ribolla Gialla utilizzate per dar vita a questo spumante fresco a fragrante prodotto con il tradizionale Metodo Charmat. La vendemmia ha inizio nell'ultima decade di agosto quando la Ribolla ha gi‘ avuto modo di sviluppare aromi e profumi senza perdere in freschezza e naturale acidit‘. Conferite in cantina le uve vengono pressate con un processo soffice per preservare l'integrit‘ delle bucce. Prima della fermentazione il mosto ottenuto viene quindi decantato a freddo per eliminare ogni impurit‘. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e successivamente il vino viene travasato e lasciato maturare sulle fecce fini fino al mese di marzo quando viene finalmente passato in autoclave per dare inizio alla delicata fase di presa di spuma. Colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente questo spumante rivela al naso delicate note di biancospino e pesche bianche. In bocca invece Ë super fresco e delicato con una lunghezza aromatica assolutamente notevole. Ottimo come aperitivo (una bottiglia non sar‘ certamente sufficiente) si rivela un vino perfetto a tutto pasto. Ottimo in particolare con pesce crudo fritto e risotti. Perfetto anche per accompagnare una fresca merenda estiva a base di mozzarella o ricotta di pecora.