Istante Vigneti Dolomiti IGT 2020

Istante Vigneti Dolomiti IGT 2020

In questa etichetta Franz Haas convoglia le migliori uve di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot a cui aggiunge piccole percentuali di Merlot e Cabernet Franc. Si tratta quindi di un elegante taglio bordolese ossia un rosso ispirato allo stile di quelli di Bordeaux in Francia. Tutte le uve provengono da vigneti coltivati a Guyot situati ad altitudini che variano tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare su terreni sabbiosi che si trovano in microzone molto calde esposte a sud e sud-ovest. Dopo una cernita accurata in campagna l'uva viene attentamente lavorata e fermentata in tini aperti. Per favorire un'estrazione ottimale di colore e tannini il cappello di vinaccia viene rimontato e follato fino a quattro volte al giorno per tutta la durata della fermentazione. In seguito il vino viene travasato in barrique dove avviene la fermentazione malolattica e dove poi matura per un periodo di circa 18 mesi. Quindi dopo l'imbottigliamento segue un'ulteriore fase di affinamento in bottiglia della durata di circa un anno. Solo a quel punto il vino Ë pronto per essere messo in commercio. Istante si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso granato intenso con aromi fruttati di bacche nere essiccate prugne fichi e datteri con note di tË verde e corteccia. In bocca il vino non si mostra per il suo carattere ma piuttosto si esalta per la sua struttura stratificata ed elegante oltre che per la sua finezza e per i suoi tannini complessi e compatti che chiudono in un lungo epilogo. Si accompagna perfettamente a piatti saporiti ad esempio a base di selvaggina ad arrosti robusti e tagliate.