Barolo DOCG Ascheri 2018

Barolo DOCG Ascheri 2018

Gli amanti del pi‘ nobile dei vini piemontesi il Barolo non si accontentano certo di degustarne uno qualsiasi. I veri esperti infatti sanno distinguere un Barolo proveniente da una zona da un comune da quello di un'altra area. E spesso hanno delle preferenze. Non a caso spesso sull'etichetta si trova anche l'indicazione della vigna di provenienza delle uve. Come in questo caso. Barolo DOCG Ascheri proposto da Ellena Ë un vino che nasce dalla lavorazione di uve Nebbiolo in purezza provenienti proprio dalla vigna Ascheri nel comune di La Morra. Dopo la raccolta manuale le uve vengono portate velocemente in cantina per essere trasformate. La fase di macerazione necessaria per estrarre tutto il colore e gli aromi dalle bucce si protrae in questo caso per circa 60 giorni. Poi terminata la fermentazione il vino viene lasciato maturare in botte per circa 36 mesi. Tre anni a cui seguono almeno altri 9 mesi di affinamento in bottiglia. Solo a quel punto il vino Ë pronto per andare in commercio. Buono da subito ovviamente ma anche in grado di attendere alcuni anni in cantina acquisendo con il passare dei mesi caratteri sempre pi‘ particolari e interessanti. Il colore Ë rosso granato intenso vivace e brillante con lievi riflessi aranciati. Al naso Ë elegante e potente. Evoca sentori di rosa canina di menta e di tabacco che col tempo evolvono in profumi speziati di tartufo e di cuoio. In bocca Ë pieno rotondo di grande struttura e buon equilibrio. Arrosti e brasati sono l'abbinamento ideale. Ottimo anche con il classico bollito misto alla piemontese con tutte le sue salsine di accompagnamento.