Regolo Valpolicella Ripasso Superiore DOC Classico 2021

Regolo Valpolicella Ripasso Superiore DOC Classico 2021

Regolo Ë uno dei vini pi‘ apprezzati della vasta produzione di Sartori. Ed Ë anche uno dei pi‘ rappresentativi del suo territorio. Se la Valpolicella infatti Ë conosciuta nel mondo soprattutto per la qualit‘ dei suoi Amarone sono i Ripasso quelli che colpiscono per versatilit‘ e qualit‘. Valpolicella Superiore Ripasso DOC Regolo Ë prodotto a partire da uve raccolte nei vigneti aziendali che si trovano nella zona collinare della Valpolicella a Nord di Verona. 55% Corvina Veronese 25% Corvinone 15% Rondinella e il rimanente 5% di Croatina questo rosso inizia il suo percorso con una vinificazione tradizionale in acciaio a temperatura controllata. Il passaggio fondamentale perÚ Ë il seguente ossia il “ripasso' del vino sulle vinacce dell'Amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda lentissima fermentazione il vino si arricchisce di tannini che gli assicurano una buona longevita‘ e si nobilita grazie all'estrazione degli aromi tipici dell'Amarone. Per l'affinamento poi il vino viene lasciato in botti di medie e grandi dimensioni per un periodo di 18/24 mesi. Colore rosso granato vivo al naso rivela un profumo intenso e persistente. In bocca Ë secco e vellutato con sentori di ciliegia. Il corpo Ë robusto e armonico. Rosso di grande personalit‘ questo Ripasso si accompagna bene con i piatti della cucina invernale. Ottimo con la cacciagione e i formaggi saporiti.