Cabernet Sauvignon DOC Friuli 2021

Cabernet Sauvignon DOC Friuli 2021

L'estate Ë ormai passata quando sui vigneti di Cormons in provincia di Gorizia i tecnici della cantina Castello di Spessa iniziano a valutare il grado di maturazione del Cabernet. In genere infatti la variet‘ tipica della regione di Bordeaux qui in Friuli matura verso ottobre. 100% Cabernet Sauvignon questo DOC Friuli Ë un ottimo rosso da tutto pasto pensato per valorizzare al meglio le caratteristiche del varietale. In cantina dunque si inizia con una fase di fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Poi dopo la svinatura e la malolattica (sempre in vasche di acciaio) si prosegue con un lento affinamento in botte per non meno di 12 mesi. Solo a quel punto il vino Ë pronto per incontrare la bottiglia. Colore rubino intenso al naso presenta evidenti note di frutta rossa matura e spezie dolci. In bocca invece entra caldo e morbido con note fruttate di prugna e di piccoli frutti rossi sotto spirito. A completare il quadro note speziate calde di vaniglia e accenni di cannella. Il finale Ë lungo ampio e morbido. Questo vino Ë perfetto per accompagnare primi piatti conditi con sughi di selvaggina ma anche carni in umido e salumi. Per gli amanti dei formaggi questo Cabernet ha la stoffa giusta per reggere anche l'incontro con prodotti di buona stagionatura.