Cubardi Primitivo Salento IGT 2021

Cubardi Primitivo Salento IGT 2021

Cubardi Ë un Primitivo importante che nasce da vecchi vigneti di 65 anni di et‘. Una piccola opera d'arte naturale capace di dar vita a frutti di grandissima concentrazione. Pochi grappoli super ricchi che vengono valorizzati da Schola Sarmenti con una lavorazione accurata. Vigne coltivate con il tradizionale sistema dell'alberello pugliese che richiede una grande maestria e purtroppo anche tanto lavoro manuale. Dopo la raccolta le uve vengono delicatamente riposte in piccole cassette areate e conferite in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore. Quindi dopo la vinificazione il vino matura per un periodo di circa 6 mesi in tonneaux di quercia francese di secondo passaggio per poi completare il suo affinamento con ulteriori 8 mesi in bottiglia. Il risultato Ë un rosso intenso e concentrato con note di frutta matura e sentori di tabacco cioccolato e caffË. In bocca Ë vellutato e avvolgente con tannini capaci di espandersi delicatamente. Un vino dotato di grande personalit‘ che richiede senza dubbio un abbinamento importante. Ottimo con i grandi stracotti di carne puÚ anche rappresentare un piacevole calice da sorseggiare lentamente mentre si chiacchiera la sera.