Oro d'Isee Vermentino Colli di Luni DOC 2023

Oro d'Isee Vermentino Colli di Luni DOC 2023

Punta di diamante della cantina di casa Federici questo Oro d'IsÈe - il cui nome deriva da un trisavolo che si chiamava “Iseo' - Ë frutto di una lavorazione dei migliori grappoli di Vermentino. Quelli pi‘ “dorati'. Da questi frutti meravigliosi deriva una piccola partita di vino da conservare e bere solo nelle ricorrenze di festa pi‘ importanti. Le uve provengono unicamente due vigneti di propriet‘ che vengono vinificati separatamente dagli altri. Siamo sempre tra Luni e Castelnuovo Magra tra i 100 e i 200 metri di altitudine. Viti di 25 anni con rese molto basse vendemmiate a mano a met‘ settembre. Una volta in cantina le uve vengono sottoposte a una lenta macerazione in pressa a temperatura controllata per almeno 24 ore. Segue la pressatura soffice sottovuoto per estrarre solo il mosto fiore che viene avviato a fermentazione. Segue una sosta di 90 giorni sulle fecce fini e una fase di affinamento in acciaio. Giallo paglierino con riflessi dorati al naso rivela intriganti note floreali che lasciano spazio a un'intensa mela golden. In bocca invece si rivela ricco maturo ed equilibrato. Ideale come aperitivo si accosta benissimo a piatti elaborati di pesce carni bianche e verdure.