Pinot Nero Schweizer Alto Adige DOC 2021

Pinot Nero Schweizer Alto Adige DOC 2021

Per molti appassionati ed esperti questo Pinot Nero Schweizer rappresenta una sorta di benchmark ossia di punto di riferimento per valutare la qualit‘ dei Pinot Noir di montagna non importa da che parte del mondo provengano. Le uve in questo caso provengono solo da aree scelte accuratamente per il loro microclima. Vigneti che nel corso degli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo vitigno. Singoli vigneti si trovano ad altitudini variabili tra i 350 e i 700 metri e comprendono una grande diversit‘ di suoli. Gli impianti con densit‘ di piante che possono arrivare anche a 12mila e 500 ceppi per ettari garantiscono rese basse e di alta qualit‘. In questo caso la vinificazione avviene in vasche aperte dove il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono estratti e passano al vino. A fine fermentazione il vino passa quindi dall'acciaio in barrique dove avviene la malolattica e dove successivamente matura per un periodo di circa 12 mesi. Poi dopo l'imbottigliamento il vino affina ulteriormente per circa un anno in bottiglia. Il Pinot Nero Schweizer si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino che varia da tenue a intenso a seconda dell'annata. Al naso rivela un bouquet seducente con aromi complessi di frutta come frutti di bosco maturi e ciliegie poi note speziate di pepe e cuoio. Questi aromi e sensazioni trovano perfetta corrispondenza anche in bocca dove il vino regala piacevoli sorprese grazie a un tannino avvolgente e una grande eleganza e finezza. La sua struttura e la corposit‘ armoniosa rendono questo rosso di montagna estremamente longevo. Il Pinot Nero Schweizer Ë perfetto con cacciagione brasati carni rosse e formaggi stagionati.