Alta Langa DOCG Extra Brut 2020

Alta Langa DOCG Extra Brut 2020

Non Ë per nulla un vino comune. Ed Ë anche per questo che ci piace parecchio. Quello proposto qui da Abbona Ë un eccellente Alta Langa DOCG Extra Brut super secco e super gastronomico. Nel senso che come spesso accade con queste bollicine metodo classico di qualit‘ oltre che per festeggiare i momenti felici possono essere portate in tavola per accompagnare pranzi e cene di livello. Ma procediamo con ordine. Vino che nasce dalle uve raccolte nei vigneti aziendali con piante di oltre vent'anni. Frutti in grado di donare grande complessit‘ e concentrazione adatte a produrre uno spumante di alta qualit‘ fresco aromatico e di grande persistenza. La cuvÈe di base prevede l'uso di Pinot Nero al 65% e Chardonnay per la parte restante. Si parte con una pressatura soffice delle uve per ottenere mosto fiore con una resa di circa il 50%. Segue la prima fermentazione alcolica e un affinamento di circa 7 mesi. Poi l'imbottigliamento e la fase di tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati per un lungo affinamento in bottiglia per 48 mesi. A quel punto giunta la desiderata complessit‘ si procede con il dÈgorgement e la colmatura della bottiglia senza aggiunta di liquer ma solo con lo stesso vino. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate ed intense e un perlage fine e persistente. Al naso spiccano sentori di frutti gialli e floreali. Poi crosta di pane e lieviti dovuti alla lunga maturazione in bottiglia. In bocca Ë pieno ricco cremoso. Buona acidit‘ freschezza e sapidit‘.