Ch ‘teau de Pez Saint-EstËphe 2018

Ch ‘teau de Pez Saint-EstËphe 2018

Saint-EstËphe Ë una zona vinicola situata nella regione del MÈdoc nella parte settentrionale di Bordeaux. Con Pauillac Saint-Julien e Margaux Saint-EstËphe Ë apprezzata nel mondo per la qualit‘ dei vini rossi prodotti tra i pi‘ rinomati e ricercati al mondo. Qui i terreni sono ricchi di ghiaia sabbia e argilla e conferiscono ai vini una struttura potente. Ne Ë un bel esempio questo Ch‘teau de Pez Saint-EstËphe AOC che nasce da una lavorazione di uve Cabernet Sauvignon e Merlot in parti uguali con piccole aggiunte di Cabernet Franc e Petit Verdot a completare il blend. L'uva viene vendemmiata a mano quando raggiunge la perfetta maturazione e viene conservata divisa per parcella per poter essere lavorata singolarmente. Vinificazione in tini di legno e di acciaio Inox troncoconici termoregolati. Dopo la svinatura alla massa viene aggiunto un 10% di vino di torchio. Poi l'intera massa viene passata in barrique per la delicata fase di maturazione. In questo caso si tratta di una sosta di non meno di 12 mesi in botti nuove per il 33% circa. Rosso rubino con riflessi granata al naso q uesto Bordeaux rivela i classici aromi di ribes nero tabacco e grafite con un tocco di spezie dolci e di pepe. In bocca invece si rivela un vino caratterizzato da un corpo medio con tannini setosi e finemente integrati. Preciso e strutturato stupisce per la piacevole mineralit‘. Da servire ancora giovane o dopo alcuni anni di maturazione con un men‘ tutto a base di carne. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.